Vins Terrasses-du-larzac Autour de Jonquières - 2016

Avis Viniou

Le vin Autour de Jonquières 2016 en appellation Terrasses-du-Larzac AOC se distingue par une belle expression du terroir languedocien. Composé traditionnellement de cépages régionaux comme la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, parfois complétés par un peu de Carignan, ce rouge sec du millésime 2016 livre une palette aromatique riche et complexe. Grâce à un élevage maîtrisé, la robe profonde accueille un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, notes d’épices et une pointe réglissée. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins sont fondus et la finale s’étire sur des arômes persistants, témoignant d’un grand équilibre entre puissance et fraîcheur, caractéristique de l’appellation.

Les Terrasses du Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficient d’un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des coteaux caillouteux situés entre 80 et 400 mètres d’altitude, profitant des différences de température entre jours chauds et nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité des raisins et favorise la concentration aromatique. Les sols variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires, et schistes, confèrent aux vins une complexité particulière. Récemment reconnue, l’AOC Terrasses-du-Larzac s’appuie sur une histoire vigneronne millénaire et une viticulture en pleine effervescence, portée par la passion de vignerons engagés dans le respect de leur terroir.

Pour accorder ce vin, il est judicieux de privilégier des mets à la hauteur de sa richesse aromatique. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard rôti composent des accords parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, magnifieront également sa texture soyeuse et ses notes épicées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Terrasses-du-Larzac entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique et savourez-le dans des verres à pied adaptés aux grands vins rouges. Ce 2016 offre déjà un très beau plaisir, mais pourra si vous le souhaitez reposer encore quelques années en cave.