Vins Terrasses-du-larzac Autour de Jonquières - 2015

Le vin Autour de Jonquières 2015, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, est une belle expression du Languedoc rouge. Composé principalement de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan, ce vin bénéficie d’un millésime réputé pour sa maturité et un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Les vignes, cultivées sur des sols caillouteux mêlant galets roulés, argiles et calcaire, bénéficient d’une exposition idéale qui permet une maturation lente et régulière. La vinification, souvent conduite de manière traditionnelle avec des fermentations longues, offre à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une belle palette aromatique où dominent les fruits noirs mûrs, des notes d’épices, de garrigue et une touche discrète de réglisse.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, se distinguent par un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs voisins. Les écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisent l’épanouissement optimal des raisins, préservant leur fraîcheur. Ce terroir riche et complexe, à l’histoire viticole ancienne, s’est imposé ces dernières décennies comme une référence du Languedoc, alliant respect des traditions et dynamique qualitative. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un environnement préservé, où la garrigue environnante parfume les raisins.

Ce vin rouge puissant et raffiné accompagnera merveilleusement bien une cuisine du Sud, telle qu’un magret de canard rôti aux figues, un cassoulet ou encore une épaule d’agneau confite agrémentée d’herbes de Provence. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier sur un Laguiole affiné ou une tome de brebis. Les plats mijotés aux accents méditerranéens, comme une daube de bœuf ou une ratatouille, mettront également en valeur sa complexité et sa générosité.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la rondeur de ses tanins, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant le service, voire carafez-le si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son bouquet.