Avis Viniou
Mas Laval, Cuvée Les Pampres 2017, est un vin rouge sec issu d’un assemblage de cépages méridionaux typiques de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Le millésime 2017, marqué par la chaleur mais aussi la fraîcheur nocturne, offre des vins à la belle concentration, avec une maturité optimale du raisin. Cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en barriques qui vient patiner la structure sans masquer l’expression du fruit. On y retrouve généralement un bel équilibre, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois une touche de garrigue et de réglisse, portés par des tanins fins mais présents.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend à proximité du causse du même nom, sur des sols très variés mélangeant galets roulés, calcaires, schistes et grès. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences du plateau du Larzac, favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins remarquablement équilibrés et typés. L’histoire de cette appellation, officialisée en 2014, est récente mais fondée sur un patrimoine viticole ancestral, avec des exigences qualitatives qui ont rapidement hissé les Terrasses-du-Larzac parmi les terres les plus prometteuses du Languedoc.
Pour les accords mets-vins, ce vin généreux et structuré accompagnera idéalement des plats de caractère. Privilégiez une cuisine méridionale telle qu’un cassoulet, une gardiane de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Il sublime également la charcuterie artisanale, les fromages affinés comme le Roquefort, et, pour une touche locale, une daube de sanglier parfumée au thym et au laurier.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Son potentiel de garde est intéressant, mais il se livre déjà très agréablement dès aujourd’hui.
