Avis Viniou
Le Domaine Coston nous propose ici son millésime 2023 avec la cuvée Les Garigues, un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique méditerranéen, où l’on retrouve fréquemment la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, est synonyme de fraîcheur, d’élégance et d’une belle intensité aromatique. La vinification artisanale du Domaine Coston valorise l’expression du terroir, privilégiant des extractions douces pour magnifier le fruit et la structure sans excès de puissance, et un élevage pointu pour affiner les tanins tout en préservant le caractère du vin.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir d’exception, fait de plateaux caillouteux, d’argilo-calcaires et de galets roulés. Nichée entre montagne et garrigue, la région profite d’un climat méditerranéen tempéré par les nuits fraîches et les vents venus du causse. Cette amplitude thermique permet une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins complexes, équilibrés et dotés d’une trame tannique élégante. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, ayant connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, dont les Terrasses-du-Larzac sont un fleuron.
Ce vin rouge charnu et parfumé s’accordera remarquablement avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf à la braise. Il révèlera également toute sa finesse sur des plats mijotés comme un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment un pélardon ou un roquefort, sont aussi de superbes compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Les Garigues 2023 entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe afin de libérer la palette aromatique et d’harmoniser les tanins. Il accompagnera ainsi votre table avec élégance et générosité.
