Le Mas Jullien 2021 Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré à partir d’un judicieux assemblage de cépages méditerranéens, typiquement syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Ce millésime 2021 est le reflet d’une année équilibrée, avec des vendanges manuelles et une vinification minutieuse respectant autant la tradition que la singularité du terroir. Le vin se distingue par une belle intensité aromatique : nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes d’herbes de garrigue, pointe réglissée et touche épicée. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins fins, une fraîcheur bienvenue et une longueur persistante, signe de la signature du Mas Jullien.
La région des Terrasses du Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Larzac. Les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols composés de cailloutis calcaires, schistes et argiles donnent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Cette appellation, jeune mais déjà très prisée, s’est imposée par la qualité de ses cuvées et la diversité de ses terroirs, souvent travaillés par des vignerons passionnés et respectueux du patrimoine viticole languedocien.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge généreux s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge ou un magret de canard. Les plats régionaux comme le cassoulet, le confit de canard ou les grillades d’agneau aux aromates sont particulièrement recommandés. Pour une expérience méditerranéenne, pourquoi ne pas l’accompagner d’un tian de légumes ou de fromages affinés tels que le Roquefort ou la Tomme de brebis.
La dégustation de ce Mas Jullien 2021 se savoure à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également évoluer en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.
