Avis Viniou
Le Mas Jullien 2010, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge sec remarquable qui exprime toute la complexité de son terroir. Élaboré principalement à partir d'assemblages de syrah, mourvèdre, carignan et grenache, ce millésime 2010 bénéficie d'une belle maturité, fruit d'une année généreuse, qui confère à ce vin une intensité aromatique rare. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, ponctués de cailloutis, qui restituent la chaleur et équilibrent la finesse et la puissance des cépages. La vinification, précise et peu interventionniste, favorise la pureté d’expression du fruit et l’élégance de la structure tannique. En magnum, le vin a vieilli lentement, révélant des notes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue méditerranéenne, de poivre, d’épices douces et de cuir, enrichies par une fraîcheur typique des Terrasses-du-Larzac.
Cette région viticole, ancrée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches venues des reliefs voisins, particulièrement favorables à une maturation lente et optimale des raisins. Les amplitudes thermiques entre jour et nuit assurent la préservation de l’acidité naturelle, offrant des vins à l’équilibre remarquable. Les Terrasses-du-Larzac jouissent d’une histoire viticole ancienne, marquée par la passion de vignerons indépendants comme Olivier Jullien, pionnier de l’excellence sur ces terres depuis plusieurs décennies.
Le Mas Jullien 2010 se prête à de magnifiques accords gourmands. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un canard aux olives, un agneau de lait rôti aux herbes ou une daube provençale. Pour un accord typique du Languedoc, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel, de magrets de canard au poivre vert ou d’une gardianne de taureau. Sa matière structurée et sa complexité aromatique mettront aussi en valeur des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce magnum, parfaitement à maturité, se dégustera avec bonheur sur les dix prochaines années.
