Avis Viniou
La cuvée Terra Libra 2020 du château Fonjoya est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, est principalement composé de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent à la fois puissance, complexité aromatique et une belle structure tannique. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et régulière, offre des vins à la fois mûrs, expressifs en fruit, et dotés d’une belle fraîcheur grâce à la gestion soignée de la vinification et des élevages souvent réalisés en cuves et en foudres, préservant l’équilibre naturel du vin.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac, reconnu pour sa mosaïque de sols – schistes, galets roulés, argilo-calcaires – et son influence climatique duale, joue un rôle majeur dans l’expression de cette cuvée. La proximité du causse du Larzac confère une amplitude thermique marquée entre les journées chaudes et les nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, cette région s’est démarquée dans le Languedoc grâce à la qualité et la typicité de ses vins, révélant des rouges racés, équilibrés et riches en caractère.
Pour accompagner la cuvée Terra Libra 2020, privilégiez des mets généreux et savoureux. Elle se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou encore une daube de boeuf aux olives noires. Sa structure et ses arômes épicés se révèleront également avec des plats régionaux tels que la tielle sétoise ou une poêlée de cèpes du Larzac.
Afin d’apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette aération permettra de libérer ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa bouche ample ponctuée de tanins fins.
