Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès signe ici, avec ce millésime 2009 de sa cuvée La Sy, un vin rouge de caractère issu des Terrasses-du-Larzac, l’une des appellations les plus prisées du Languedoc. Dominée par la syrah, accompagnée généralement de grenache et de mourvèdre, cette cuvée reflète un assemblage typique qui dessine la complexité et la puissance des vins du domaine. Le millésime 2009, marqué par une maturité optimale, offre une robe intense et profonde. Au nez, on retrouve des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement fumée, résultat d’un élevage soigné. En bouche, le vin allie richesse, rondeur, tanins soyeux et grande fraîcheur minérale, signature du terroir caillouteux des Terrasses-du-Larzac.
La région du Languedoc, où s’étend l’appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et les influences fraîches venues du plateau du Larzac. Les sols caillouteux, composés de calcaire, d’argiles rouges et parfois de schistes, favorisent la concentration et la fraîcheur dans les vins. Historiquement, cette zone s’est fait connaître par des vignerons audacieux misant sur la qualité, la typicité et l’expression du terroir languedocien.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne où la convivialité est de mise. On le servira avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou une daube de bœuf aux olives, révèleront aussi toute son envergure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Ce sera l’occasion d’apprécier toute la richesse et la complexité de cette superbe cuvée du Domaine Montcalmès.
