Vins Terrasses-du-larzac Domaine Mas Cal Demoura - Terre de Jonquières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mas Cal Demoura, avec sa cuvée Terre de Jonquières 2022, signe une belle expression des Terrasses du Larzac, appellation phare du Languedoc consacrée aux rouges de caractère. Ce vin d’assemblage puise dans le meilleur de plusieurs cépages régionaux, dominant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre, accompagnés parfois de Carignan et de Cinsault. Le millésime 2022, solaire mais tempéré par la fraîcheur du plateau du Larzac, donne naissance à une cuvée intense et élégante. La vinification au domaine privilégie la précision, avec des extractions douces et un élevage partiel en fûts, qui respecte à la fois la pureté du fruit et la structure tannique propre à l’appellation.

La région du Languedoc et plus particulièrement les Terrasses du Larzac bénéficient d’une mosaïque de terroirs, où des sols de galets roulés, d’argilo-calcaires et de schistes côtoient des altitudes variées, autour de 100 à 350 mètres. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, est rafraîchi ici par les influences des contreforts des Cévennes et les vent d’altitude, offrant aux raisins une maturité optimale alliée à une belle vivacité. Cette région, longtemps dévouée à une production de masse, connaît depuis trente ans un renouveau qualitatif majeur, porté par des vignerons exigeants comme ceux de Mas Cal Demoura.

Terre de Jonquières 2022 appelle des plats savoureux et généreux. Elle s’accordera magnifiquement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou des daubes méditerranéennes comme une gardianne de taureau. Les plats de la cuisine languedocienne, tels qu’un cassoulet ou une tielle sétoise, sublimeront la profondeur aromatique et la structure du vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer les arômes et d’adoucir les tanins encore jeunes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.