Vins Terrasses-du-larzac Clos Aguilem - Le Mas Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Clos Aguilem Cuvée Le Mas Blanc 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, prestigieuse zone viticole du Languedoc en France. Cette cuvée biologique met en valeur tout le savoir-faire du domaine, combinant différents cépages blancs adaptés au terroir méditerranéen local, même si la composition exacte n’est pas précisée (on s’attend en général à un assemblage typé grenache blanc, roussanne ou vermentino, courant dans la région). Vinifié avec précision pour préserver la fraîcheur du fruit, Le Mas Blanc offre une robe claire et brillante, un nez expressif mariant agrumes, fleurs blanches et fruits à chair jaune, et une bouche vive et élégante, soutenue par une belle acidité et une légère minéralité signant le terroir.

Situées au nord-ouest de Montpellier, les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac. Les journées chaudes et ensoleillées sont contrebalancées par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols variés, composés de galets roulés, de schistes et de calcaires, apportent complexité et fraîcheur aux vins. La région du Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, connaît un impressionnant renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons engagés, souvent précurseurs de la viticulture biologique.

Ce vin blanc sec et vibrant se mariera idéalement avec des produits de la mer : carpaccio de dorade, ceviche ou tartare de saumon relèveront sa fraîcheur. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre frais, une salade de poulpe à la languedocienne ou encore une blanquette de volaille. Pensez aussi à des accords régionaux, tels qu’un tian de légumes ou des tielles sétoises.

Pour sublimer ses arômes, servez Le Mas Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce vin est à son apogée dans sa jeunesse, mais pourra se garder encore deux à trois ans en cave.