Vins Terrasses-du-larzac Famille Cros-Pujol - 2018

Avis Viniou

La cuvée 2018 de la Famille Cros-Pujol en Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge sec qui reflète tout le caractère singulier de son terroir d’origine. Issu des cépages typiques de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, il exprime une belle maturité du fruit, structurée par une vinification précise, respectueuse du raisin et du sol. Le millésime 2018 a été marqué par un climat tempéré et de belles conditions à la maturation, permettant l’obtention de tanins soyeux et d’une bouche harmonieuse, sur des arômes de fruits noirs, d’épices et d’une touche de garrigue.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément les Terrasses-du-Larzac, se distingue par un microclimat unique grâce à l’influence du massif du Larzac et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Le sol, composé de cailloux roulés, d’argiles rouges et de calcaires, favorise une maturation lente des raisins et une expression aromatique complexe. Cette appellation, créée en 2004, est parmi les plus prometteuses du Languedoc et incarne la renaissance qualitative du patrimoine viticole languedocien, héritier d’une longue tradition viticole méditerranéenne.

Ce vin rouge puissant et élégant s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera notamment des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les plats régionaux, comme un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau, feront également ressortir sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, tels qu’un Laguiole ou un Salers, seront aussi de belles options.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. C’est un vin à apprécier dès maintenant, mais il peut également vieillir en cave encore quelques années pour développer davantage de nuances.