Vins Terrasses-du-larzac Domaine Le Clos Rivieral - Les Fontanilles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos Rivieral signe avec sa cuvée Les Fontanilles 2022 un rouge emblématique des Terrasses-du-Larzac, une appellation ascendante du Languedoc. Ce vin sec, assemblage traditionnel de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, reflète la richesse de son terroir. La vinification, attentive et respectueuse des parcelles, met en avant la fraîcheur du fruit grâce à des extractions douces et des élevages en cuve ou en fût qui préservent le caractère éclatant du millésime 2022, réputé pour son équilibre entre maturité et vivacité.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac offre une expression unique au vin. Cette région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur nocturne, due à la proximité du plateau du Larzac. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confèrent complexité et finesse aux vins. Depuis une vingtaine d’années, l’appellation s’est illustrée par des vins élégants, denses et marqués par la typicité de leur terroir, héritière d’une histoire viticole ancienne qui conjugue tradition et savoir-faire moderne.

Pour accompagner Les Fontanilles 2022, privilégiez des viandes savoureuses telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné d’un tian de légumes du sud, ou encore une daube de bœuf languedocienne. Les plats végétariens riches en saveurs, comme une ratatouille ou un gratin d’aubergines, s’accorderont également à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de dévoiler son bouquet aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, afin d’apprécier la pureté du fruit et la finesse des tanins. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.