Vins Terrasses-du-larzac Lambrusques - 2018

Le Château Lambrusques 2018, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Languedoc. Ce millésime se distingue par un assemblage typique de la région, associant le plus souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. Les raisins bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de sols caillouteux mêlés à de l’argile et du calcaire, qui confèrent à la cuvée à la fois puissance et élégance. La vinification, souvent traditionnelle, combine éraflage et cuvaison longue afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique. Le 2018 se présente avec une robe profonde, un nez où les fruits noirs mûrs côtoient des notes épicées et légèrement réglissées, et une bouche structurée, aux tanins soyeux, soutenue par une belle fraîcheur minérale.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone des Terrasses-du-Larzac, est réputé pour son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par des influences montagnardes, favorisant de beaux écarts thermiques entre le jour et la nuit. Cette singularité permet une maturation lente du raisin, garantissant concentration aromatique, complexité et fraîcheur. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires contribuent aussi à la grandeur des vins, tout comme la longue tradition viticole de la région, qui a su s’appuyer sur un patrimoine ancestral pour hisser l’appellation à un niveau d’excellence.

Château Lambrusques 2018 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, à la fois raffinés et généreux. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, ou une daube de bœuf aux olives. La richesse et la profondeur de ce vin conviennent également aux spécialités occitanes telles qu’un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Roquefort ou le Laguiole, qui sauront dialoguer élégamment avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture du Château Lambrusques 2018, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant : il peut être savouré dès maintenant ou patienté quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité.