Vins Terrasses-du-larzac Mas de la Seranne - Antonin et Louis - 2020

Le Mas de la Seranne, cuvée Antonin et Louis 2020 en appellation Terrasses-du-Larzac, s’impose comme une belle expression du Languedoc en rouge. Ce vin d’assemblage, typique de la région, charpente sa structure autour des cépages emblématiques que sont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter parfois des touches de Carignan ou de Cinsault selon les millésimes. Le millésime 2020 offre une belle maturité des raisins, traduite par une robe profonde et un nez aux arômes complexes mêlant fruits noirs bien mûrs, garrigue, notes épicées et une pointe subtile de réglisse. En bouche, la texture est soyeuse, enveloppée de tanins fondus et frais, aboutissant à une finale élégante, légèrement mentholée et persistante.

Installée entre les Cévennes et la Méditerranée, la région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat unique, où les amplitudes thermiques conséquentes entre le jour et la nuit préservent la fraîcheur naturelle des vins. Les sols variés, mêlant argiles, cailloutis calcaires et terrasses villafranchiennes, apportent complexité et finesse aux cuvées. Historiquement, le vignoble du Languedoc a su se renouveler, alliant traditions et pratiques contemporaines, pour imposer aujourd’hui les Terrasses-du-Larzac comme une appellation de grande qualité, recherchée pour ses vins élégants, profonds et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et goûteux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un magret de canard aux épices relèveront admirablement la palette aromatique du vin. Pour une note plus régionale, une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien seront des alliances tout en puissance et en harmonie.

Ce vin, présenté ici en magnum, mériterait d’être aéré avant dégustation, soit par un passage en carafe d’une heure environ afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier la subtilité de ses arômes et l’élégance de sa structure. Il pourra aussi s’affiner quelques années en cave pour gagner encore en harmonie.