Vins Terrasses-du-larzac Mas du Cayre - Mig Cayre

La cuvée Mig Cayre du Mas du Cayre s’inscrit dans la tradition des vins rouges issus de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Étant donné l’absence de millésime mentionné, il est difficile de caractériser précisément l’impact de l’année sur le profil du vin ; toutefois, les Terrasses-du-Larzac se distinguent par des assemblages expressifs, typiquement élaborés à partir de cépages méridionaux comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, entre autres. La robe est la plupart du temps soutenue, le nez profond et aromatique, évoquant des notes de fruits noirs mûrs, d’herbes aromatiques, parfois de réglisse ou de poivre selon l’assemblage et l’élevage. En bouche, ces vins se révèlent généralement généreux, charpentés mais équilibrés, portés par une fraîcheur caractéristique de ce terroir.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un terroir remarquable, fait de cailloutis calcaires, d’argile et de galets roulés, ainsi que d’un climat méridional tempéré par l’altitude et le souffle frais descendu du plateau du Larzac. Cette amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise une maturation lente et progressive des raisins, apportant aux vins une belle complexité aromatique, de la fraîcheur et une structure harmonieuse. L’histoire viticole locale est ancienne et dynamique, portée par des vignerons passionnés qui valorisent la diversité des sols et la richesse naturelle du paysage.

Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des accords traditionnels du Sud comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore des légumes grillés et des fromages affinés, comme le pélardon. Ce vin s’accorde également très bien avec des viandes rouges, un magret de canard, voire des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Une aération préalable, d’environ une heure en carafe, permettra d’ouvrir davantage le bouquet et de profiter pleinement de sa structure.