Vins Terrasses-du-larzac Mas du Cayre - Mig Cayre - 2023

La cuvée Mig Cayre 2023 du Mas du Cayre, élaborée dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, incarne tout le caractère des rouges du Languedoc. Cette région, réputée pour ses vins rouges corsés, offre des cuvées harmonieuses où se mêlent généralement des cépages méditerranéens, bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas confirmé. On peut toutefois s’attendre à retrouver l’influence des variétés telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, typiques du secteur, apportant de belles notes de fruits noirs mûrs, d’épices et des tanins soyeux. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une belle énergie, avec une expression fruitée éclatante et une fraîcheur caractéristique de ce terroir d’altitude.

Les Terrasses-du-Larzac se situent au nord de la région du Languedoc, dans un paysage marqué par des sols caillouteux, argilo-calcaires et schisteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises nocturnes descendues du plateau du Larzac. Cette amplitude thermique apporte une maturité complète des raisins tout en conservant de la vivacité, conférant aux vins profondeur et équilibre. L’histoire viticole locale puise ses racines dans l’Antiquité, mais c’est surtout depuis quelques décennies que l’appellation s’est illustrée par la qualité et la personnalité de ses vins rouges, emblématiques de la nouvelle viticulture languedocienne.

Pour sublimer la cuvée Mig Cayre, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard au poivre vert. Les plats traditionnels de la région, comme un cassoulet ou une daube de bœuf aux olives, révéleront aussi la structure gourmande et aromatique de ce vin.

Afin d’apprécier toute la complexité de ce rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes soulignera la fraîcheur du fruit et la subtilité des épices, tout en ouvrant doucement la trame tannique de ce jeune millésime.