Vins Terrasses-du-larzac La Tête dans les Etoiles - Luc JOURDAN - Au delà des Rêves - 2023

La cuvée « Au delà des Rêves » du domaine La Tête dans les Etoiles, orchestrée par Luc Jourdan, s’inscrit au cœur de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec millésimé 2023 représente la vitalité et l’audace de ce terroir en plein renouveau. Si les cépages précis de l’assemblage ne sont pas explicitement mentionnés, les Terrasses-du-Larzac privilégient traditionnellement des assemblages de cépages méridionaux comme la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan, offrant ainsi des vins au caractère expressif et à la structure harmonieuse. Selon les choix du vigneron, la vinification peut valoriser la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une extraction maîtrisée afin de souligner l’élégance et la vivacité du millésime.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se distingue dans le Languedoc par un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l’influence des contreforts cévenols. Les sols variés, mêlant galets roulés, schistes et calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Ces conditions, alliées à des amplitudes thermiques marquées, favorisent une maturation lente et idéale des raisins, propice à l’élaboration de rouges robustes et raffinés à la fois. L’histoire de cette micro-appellation jeune mais déjà très reconnue met en valeur la volonté de ses vignerons d’exprimer l’authenticité et la diversité de leur terroir.

Ce style de vin rouge, généreux sans lourdeur, appel à la convivialité et s’accorde volontiers avec le carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard grillés, ou encore une daube languedocienne. Pour aller vers des accords plus locaux, essayez-le avec un aligot ou des caillettes bien parfumées. Les fromages à pâte dure légèrement affinés comme le Laguiole relèveront également la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et dévoiler toute la palette aromatique du millésime. À savourer dès aujourd’hui pour son fruit frais, ou à oublier quelques années en cave selon votre patience et votre curiosité.