Le Clos des Immortelles 2020 du Mas de la Séranne est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’une des zones les plus réputées du Languedoc pour la production de vins rouges de caractère. Cette cuvée, assemblée à partir de cépages typiques de la région méridionale, exprime toute la typicité de son terroir : une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et souvent une touche de garrigue qui évoque les herbes sauvages locales. La bouche est généralement ample, structurée, soutenue par une jolie fraîcheur propre à ce secteur, et offre une belle persistance associée à des tanins soyeux, reflet du soin apporté lors de la vinification.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du plateau du Larzac, ce qui apporte fraîcheur nocturne et belle amplitude thermique. Les sols variés, souvent composés de cailloux, de schistes et de calcaires, participent à l’élégance et à la complexité des vins produits ici. Cette appellation, reconnue en 2014, s’est hissée au rang des terroirs majeurs du Languedoc grâce à la combinaison entre savoir-faire traditionnel et recherche constante de qualité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des plats à la hauteur de sa puissance aromatique et de sa structure. Un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou des tajines aux épices douces sublimeront le fruité intense et les notes épicées de ce vin. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux cantal ou un tomme des Pyrénées s’associeront également avec élégance.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la richesse aromatique du Clos des Immortelles 2020, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé ou carafé une heure avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer toute sa palette. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave quelques années si vous souhaitez en explorer le potentiel de garde.
