Avis Viniou
Le Mas de la Seranne, cuvée Le Clos des Immortelles 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique des cépages méditerranéens, souvent constitué de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, bien que les proportions exactes varient selon les millésimes et la philosophie du domaine. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les sols caillouteux, argilo-calcaires et bien exposés des contreforts des Cévennes, un terroir qui confère au vin sa structure, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La vinification est soigneusement menée pour préserver la richesse du fruit et l’expression des spécificités locales, avec une extraction mesurée permettant d’obtenir des tanins fins, et souvent un élevage qui tempère la puissance sans masquer la fraîcheur.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat particulier, marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, induits par la proximité du plateau du Larzac. Ce phénomène favorise une maturation lente des raisins, garante de vins équilibrés, alliant générosité méditerranéenne et fraîcheur vivifiante, signature recherchée de l’appellation. La région, riche d’histoire, a largement contribué au renouveau qualitatif des vins du Languedoc, s’appuyant sur des vignobles anciens et des vignerons attachés à révéler la typicité de leur lieu.
Le Clos des Immortelles 2023 s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne ou des plats du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau, ou encore un agneau rôti aux herbes de garrigue. Fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le laguiole s’associent avec bonheur à ses notes chaudes et épicées. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un tian de légumes.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Vous découvrirez alors la noblesse des vins du Languedoc, où la puissance rencontre l’élégance.
