Vins Non spécifié Parazols - Nuit Noire - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Nuit Noire" 2016 du Château Parazols, situé dans la région viticole du Languedoc en France, est un vin rouge sec qui exprime parfaitement le caractère de son terroir méditerranéen. Le Languedoc, doté d'un climat ensoleillé et de sols variés alliant schistes, calcaires et argiles, offre aux raisins une maturité optimale. Bien que la cuvée spécifique ne mentionne pas les cépages utilisés, on peut s'attendre à une prédominance de variétés typiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le Château Parazols, sans certification bio spécifiée, privilégie des techniques de vinification qui mettent en avant la maturité du fruit et la concentration aromatique. Fort de son héritage historique, ce domaine est reconnu pour son engagement à perpétuer la tradition viticole du Languedoc tout en recherchant l'expression unique de chaque millésime.

Pour accompagner la "Cuvée Nuit Noire", optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes et sa structure tannique. Des viandes grillées telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard s'harmoniseront idéalement avec ce vin. Pour une touche régionale, envisagez un cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse et la profondeur de saveurs répondront à la densité du vin. Les fromages affinés de caractère, comme le Roquefort ou le Cantal, apporteront une complémentarité gustative intéressante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'une trentaine de minutes pour favoriser l'aération. Observez sa robe profonde et intense, typique des vins élaborés sous le soleil du Languedoc. Puis, portez le verre à votre nez pour apprécier la complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de garrigue. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de percevoir sa structure en bouche, ses tanins polis et sa belle persistance aromatique.