Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, établi au cœur du Languedoc, nous offre une expression authentique de ses terroirs avec la Cuvée Galibaou du Russe 2015. Ce vin rouge révèle un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, bien qu’ils ne soient pas spécifiés ici. Le millésime 2015 est réputé pour être généreux, conférant aux vins des arômes intenses et une belle structure. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'ensoleillement important et de sols variés (argileux, calcaires) qui apportent complexité et richesse aux vins. Le Domaine Vaïsse, malgré sa discrétion, s’est taillé une solide réputation grâce à sa rigueur et son respect des méthodes traditionnelles de vinification, offrant ainsi des vins uniques et profondément marqués par leur terroir.
Pour accompagner la Cuvée Galibaou du Russe, envisagez des mets robustes qui pourront se confronter à la densité et à la richesse de ce vin. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives seraient des choix exquis. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou une tielle sétoise, s’harmoniseront également parfaitement, soulignant la générosité et les arômes épicés du vin, tout en rendant hommage à ses racines languedociennes.
Pour sublimer cette dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé une heure pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets violacés, signe de jeunesse et de caractère. Approchez-le du nez pour déceler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes de garrigue. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins soignés, qui s’étirent vers une finale longue et complexe. Assurez-vous de savourer chaque étape pour une expérience sensorielle complète.
