Vins Non spécifié Domaine Vaisse - Galibaou du Russe - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaisse, avec sa Cuvée Galibaou du Russe 2019, propose un rouge issu du Languedoc, une région reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, on peut s'attendre à retrouver les cépages emblématiques du Languedoc, tels que le grenache, la syrah, ou encore le mourvèdre, qui livrent des vins charnus, généreux et expressifs. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, apportant à la fois maturité optimale du raisin et fraîcheur, ce qui se manifeste dans une belle concentration aromatique, associée à une structure tannique souple mais présente. Les vins du Domaine Vaisse se distinguent le plus souvent par leur vinification soignée et leur recherche de pureté et d'élégance.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est une région viticole dont l'histoire, remontant à l'Antiquité, s’exprime autant à travers son dynamisme que par sa capacité à innover sans renier ses racines. S’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’aux abords de la Méditerranée, le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence maritime qui tempère parfois la chaleur estivale. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles ou galets, contribuant à la complexité des vins et à leur identité propre.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée rouge du Languedoc pourra se marier à merveille avec de l’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des plats régionaux comme la gardiane de taureau. Elle accompagnera aussi très bien une cuisine du Sud, riche en saveurs, à l’image d’une ratatouille confite ou de fromages affinés à pâte dure.

Pour savourer toute la puissance aromatique et l’équilibre de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, notamment si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que de sa belle longueur en bouche.