Le Domaine Gayda Chemin de Moscou 2020 est un vin rouge bio du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Syrah, complété par du Grenache et du Cinsault, parfois un peu de Mourvèdre selon le millésime. La vendange 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un climat méditerranéen particulièrement favorable : ensoleillement généreux et légères variations de température qui préservent la fraîcheur aromatique. Le terroir du Domaine Gayda est caractérisé par des sols de schistes, de galets et d’argiles, offrant une complexité et une profondeur remarquables au vin. La vinification allie techniques traditionnelles et modernité, avec une fermentation longue, un élevage en fûts de chêne français sur plusieurs mois, ce qui confère au Chemin de Moscou 2020 sa structure élancée, ses tanins soyeux et une jolie palette aromatique allant des fruits noirs mûrs aux notes épicées, de réglisse et de violette.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un fort ensoleillement et de la proximité de la mer Méditerranée qui tempère les excès climatiques. Les sols variés, mêlant schiste, argile, calcaire et galets roulés, permettent une grande diversité d’expression des cépages. Après avoir longtemps misé sur le volume, le Languedoc vit depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative, portée par des domaines dynamiques comme Gayda, attachés à la préservation de la biodiversité et du patrimoine viticole.
Le Chemin de Moscou 2020 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il trouvera son équilibre avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard aux figues, un civet de sanglier, ou un cassoulet traditionnel, plat phare du Sud-Ouest voisin. Les viandes grillées, les légumes rôtis aux herbes méditerranéennes, ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Roquefort, sublimeront également la richesse de sa trame aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour que ses arômes puissent pleinement s’épanouir. Je recommande de le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse afin de libérer toute sa complexité.
