Vins Non spécifié Saint-Georges Ibry - Excellence - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Georges Ibry, avec sa cuvée "Excellence" de 2018, propose un vin rouge issu du Languedoc, l'une des régions viticoles les plus dynamiques de France. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, cette région est connue pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui confèrent souvent des saveurs intenses et généreuses. Le millésime 2018 est particulièrement intéressant car il a bénéficié d'un climat stable avec des conditions de maturation idéales, permettant aux raisins de développer toute leur richesse aromatique.

La région du Languedoc offre un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs, ce qui est propice à la culture de la vigne. Les sols varient de calcaires, d'argiles à marnes, contribuant à la diversité et à la complexité des vins produits. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, le Languedoc est un terroir riche en tradition tout en embrassant l'innovation.

Pour profiter pleinement de la cuvée "Excellence", envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence ou un bœuf en croûte. Les plats typiques de la région, tels qu'un cassoulet ou une daube languedocienne, s'harmonisent également merveilleusement avec ce type de vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un camembert bien fait, peuvent également s'avérer être un excellent complément.

Pour la dégustation, servez cette cuvée rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler la profondeur de son bouquet aromatique et la complexité de ses saveurs. Aérer le vin en le carafant une heure avant le service peut accentuer encore davantage ses qualités organoleptiques.