Avis Viniou
La Grange des Pères 2014 est devenue, en quelques années seulement, une véritable icône du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage, bien que la composition varie selon les millésimes, repose fréquemment sur le duo syrah et mourvèdre, alliés au cabernet sauvignon ainsi qu’à une pointe de counoise ou de grenache, selon l’inspiration du vigneron Laurent Vaillé. Le millésime 2014 dévoile une robe profonde, rubis sombre, et s’ouvre sur un bouquet expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue, et une élégante touche florale. En bouche, le vin séduit par sa concentration, sa fraîcheur naturelle et une trame tannique soyeuse, signature d’une vinification précise, respectueuse des macérations longues et de l’élevage patient en fûts. L’équilibre entre puissance et finesse est remarquable sur cette cuvée, qui évoluera à merveille en cave.
Le domaine se situe non loin d’Aniane, célèbre village languedocien ayant connu une véritable révolution qualitative depuis les années 1990. La région bénéficie d’un climat méditerranéen franc, marqué par un ensoleillement généreux, des embruns marins rafraîchissants et des écarts thermiques bénéfiques à la maturation lente des raisins. Les sols, pierreux et calcaires, participent à la complexité, apportant tension et minéralité. Porté par ces conditions naturelles et un savoir-faire désormais solidement établi, le Languedoc a su révéler son haut potentiel, incarné par cette cuvée emblématique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou même certaines spécialités locales comme un cassoulet montpelliérain revisité. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou un salers, lui conviendront parfaitement. Sa structure lui permet aussi de sublimer des plats de cuisine méditerranéenne, à base d’aubergines ou de champignons grillés.
Pour exprimer toute sa complexité, servez la Grange des Pères 2014 entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’aérer une à deux heures avant dégustation. Vous en apprécierez ainsi toute la profondeur aromatique et la finesse de texture. Ce vin promet de belles émotions gustatives, aujourd’hui comme dans plusieurs années.
