Vins Non spécifié Grange des Pères - 2008

Avis Viniou

La Grange des Pères 2008 est sans conteste l’un des grands vins rouges du Languedoc, reconnu pour sa singularité et son caractère affirmé. Ce vin d’assemblage, bien que la composition exacte reste le secret de Laurent Vaillé, s’articule généralement autour de cépages rhodaniens et méditerranéens tels que la syrah, le mourvèdre, le cabernet sauvignon, parfois complétés d’un soupçon de counoise. Le millésime 2008 bénéficie d’un élevage minutieux, où la biodynamie façonne un profil aromatique d’une rare précision et d’une grande profondeur. La vinification respecte le fruit et la pureté du terroir, avec une extraction douce et des élevages prolongés qui confèrent au vin élégance, finesse tannique et grand potentiel de garde.

La propriété est située en plein cœur du Languedoc, près d’Aniane, sur des sols argilo-calcaires composés d’éboulis caillouteux, qui apportent à la vigne drainage et minéralité. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant de belles acidités grâce à l’altitude et à l’influence des nuits fraîches. Le Languedoc, autrefois terre de vins de masse, connaît depuis quelques décennies une révolution qualitative dont la Grange des Pères est l’un des emblèmes, valorisant la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages.

La puissance et la complexité du vin s’accordent à merveille avec une cuisine savoureuse et raffinée. Pensez à l’accompagner d’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, d’un magret de canard poêlé au jus réduit, ou d’un cassoulet traditionnel languedocien. Sur le fromage, privilégiez un vieux Salers ou un Laguiole affiné. Pour les végétariens, des légumes rôtis aux épices douces ou un gratin d’aubergines trouveront aussi leur place.

Il est préférable de carafer ce vin deux à trois heures avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques, de la fraîcheur fruitée aux notes de garrigue et d’épices douces. En cave, 2008 commence à s’exprimer mais peut encore évoluer quelques années pour révéler toute sa complexité.