Avis Viniou
Le Moulin de Gassac Cuvée Classic 2012 est un vin rouge issu du domaine emblématique de la famille Guibert, reconnu pour avoir apporté une dimension prestigieuse au vignoble du Languedoc. Ce vin d’assemblage, bien que sa composition variétale exacte ne soit pas spécifiée, s’inspire de l’esprit du domaine, mariant souvent des cépages traditionnels du Sud comme le Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2012 fut une année favorable dans la région, avec une climatologie clémente qui a permis d’exprimer des tanins mûrs et des arômes concentrés. Les vinifications du Moulin de Gassac misent sur la fraîcheur et la finesse, dans le respect d’un terroir préservé et d’un savoir-faire artisanal.
Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds, hiver doux, vents réguliers qui assainissent les vignes et apportent une maturité optimale aux raisins. Les sols sont variés, allant des calcaires aux argiles rouges en passant par des galets roulés, ce qui favorise une grande diversité aromatique. Historiquement, la région était dédiée à la production en volume ; aujourd’hui, elle s’impose avec des vins de caractère, où les domaines comme le Moulin de Gassac jouent un rôle de locomotive grâce à une quête d’excellence initiée dans les années 1970.
Ce vin polyvalent mais charpenté accompagnera merveilleusement bien la cuisine méditerranéenne : daube de bœuf à la provençale, cassoulet languedocien, épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou encore une ratatouille généreuse. Pour les amateurs de fromages, il pourra s’équilibrer avec des tommes affinées ou un pélardon légèrement typé, mettant en valeur ses notes épicées et sa structure tannique.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Moulin de Gassac Classic 2012 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin d’exprimer pleinement son bouquet complexe et d’arrondir sa bouche, révélant tout le potentiel de ce beau rouge du Languedoc.
