Le Moulin de Gassac Cuvée Classic 2021 est un vin rouge sec produit dans la région du Languedoc, dans le sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique du domaine, ce vin fait la part belle aux cépages méditerranéens, parmi lesquels on retrouve souvent du Syrah, du Grenache et parfois du Carignan ou du Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches pour la région, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique tout en assurant une maturité optimale des raisins. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, et un élevage principalement en cuves afin de conserver le caractère gourmand et digeste de la cuvée.
Le Languedoc, vaste terroir viticole bordé par la Méditerranée, se distingue par son histoire vieille de plus de deux millénaires. La diversité de ses sols (schistes, grès, argilo-calcaires) et le climat chaud et ensoleillé favorisent l’expression généreuse des cépages. Autrefois réputé pour ses vins de volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une révolution qualitative portée par des domaines emblématiques tels que Mas de Daumas Gassac, propriétaire du Moulin de Gassac. Ce vignoble, situé dans un écrin de nature préservée, bénéficie de l’influence des brises marines et de la fraîcheur des nuits, apportant équilibre et finesse à ses vins.
Pour accompagner la Cuvée Classic 2021, privilégiez une cuisine méditerranéenne généreuse et parfumée. Un tajine d’agneau aux épices douces, une daube aux olives noires ou encore un cassoulet languedocien révéleront parfaitement la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou le Laguiole sont également de très beaux partenaires, tout comme un plateau de charcuteries artisanales de la région.
Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée, la rondeur de ses tanins et sa finale délicieusement épicée. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui que dans les deux à trois prochaines années.
