Avis Viniou
Le Domaine La Grange des Pères 2016 rouge est un vin emblématique du Languedoc, reconnu pour ses assemblages novateurs et sa profondeur aromatique. Ce millésime 2016 bénéficie d'un grand équilibre, résultant d’une année plutôt généreuse en chaleur mais marquée par une belle fraîcheur nocturne, idéale pour une maturité optimale des raisins. La cuvée Grange des Pères est un assemblage typique de ce domaine hors norme, intégrant généralement la syrah, le mourvèdre et le cabernet sauvignon, ainsi qu'une pointe de counoise ou d’autres cépages méditerranéens selon les années. Les vendanges sont manuelles, et la vinification demeure artisanale avec une attention méticuleuse portée à chaque étape, afin de préserver la pureté du fruit, la complexité du terroir et une structure tannique harmonieuse. Les élevages longs, en fûts de chêne, confèrent à ce vin une capacité de garde impressionnante ainsi que des notes subtiles de bois bien intégré.
Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur du domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences montagnardes et la fraîcheur des nuits. Les sols y sont variés, composés de cailloutis calcaires, d’argilo-calcaires et de terres rouges, offrant une expression singulière à chaque parcelle. L’histoire viticole de cette région est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que le Languedoc a vu éclore des vignerons d’exception, à l’image d’Yves Gras, fondateur de La Grange des Pères, mettant en valeur le potentiel des grands terroirs du sud de la France.
Ce vin puissant, structuré et élégant appelle des accords ambitieux. Il excelle avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou la tomme de brebis des Causses, s’accordent également à merveille. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de daube de sanglier.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse tannique de cette cuvée, je recommande de la servir après un passage en carafe d’au moins deux heures, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ajustez éventuellement d’un degré selon l’évolution en cave et laissez-vous emporter par la complexité de ce très grand Languedoc.
