Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - Grange des Pères - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères blanc 2016 est un vin emblématique du Languedoc, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce domaine est surtout réputé pour ses cuvées iconiques à la forte personnalité. Assemblage singulier de cépages typiquement méditerranéens comme la Roussanne, la Marsanne, parfois complété de Chenin et de quelques autres variétés minoritaires, ce blanc sec conjugue richesse aromatique, texture charmeuse et complexité remarquable. Le millésime 2016, généreux et solaire, confère au vin une maturité équilibrée par une acidité vive, offrant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, de miel fin et de subtiles touches de garrigue et d’amande douce. L’élevage patient en fûts, pratiqué au domaine, arrondit la bouche tout en préservant une superbe tension.

La région du Languedoc, jadis tournée vers la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, incarnée par des domaines novateurs tels que La Grange des Pères. Ici, le climat méditerranéen garantit des étés chauds, des automnes doux et très peu de précipitations, favorisant une maturation optimale des raisins. Les terroirs de coteaux argilo-calcaires, parsemés de galets roulés et d’éboulis, permettent de conserver fraîcheur et minéralité dans les vins, tandis que la mosaïque de sols imprime une signature particulière à chaque cuvée. Le domaine lui-même, fondé par Laurent Vaillé dans les années 1990 près d’Aniane, a largement contribué au rayonnement de la région par son exigence et sa créativité.

Ce grand blanc s'apprécie particulièrement avec des plats raffinés de la mer, comme un filet de bar rôti, un turbot au beurre blanc ou encore des Saint-Jacques poêlées. Il magnifiera aussi un risotto aux asperges, une volaille à la crème et aux morilles, voire certains fromages à pâte molle comme un reblochon affiné. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une bourride sétoise ou une brandade de morue aux herbes fraîches, qui révéleront ses notes méditerranéennes.

Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Ce grand blanc du Languedoc pourra encore se bonifier en cave quelques années si vous aimez les arômes plus évolués et miellés.