Vins Non spécifié Domaine Cigalus - Cigalus - 2021

Le Domaine Cigalus 2021 est une cuvée emblématique du Languedoc, élaborée en rouge sous certification biodynamique. Cette cuvée, signée par Gérard Bertrand, est un assemblage complexe typique du domaine, réunissant plusieurs cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Caladoc et le Mourvèdre. Issus de vignes soigneusement conduites sans produits chimiques de synthèse, les raisins bénéficient d’une maturité optimale sur le terroir chaud et ensoleillé du Languedoc. Le sol est principalement argilo-calcaire, reconnu pour sa capacité à conserver fraîcheur et structure dans les vins. La vinification met en avant des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, conférant à la cuvée une belle profondeur, des tanins fondus, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche boisée subtile.

Le Languedoc est une région viticole de tradition ancienne, baignée par le soleil méditerranéen, ce qui favorise la maturité complète des raisins. Les précipitations y sont faibles et la tramontane, vent local, assainit le vignoble. Les sols variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de grès, confèrent aux vins typicité et équilibre. La région est aussi un foyer de la viticulture biologique et biodynamique en France, grâce à son climat sec qui limite le développement des maladies de la vigne.

Pour sublimer la Cuvée Cigalus rouge, privilégiez des plats généreux, riches en saveurs. Une côte de bœuf grillée, un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard rôti aux figues seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés, type tomme des Corbières ou vieux cantal, souligneront avec éclat la structure du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une heure de carafage pour révéler toute la finesse de ses arômes et la complexité de son assemblage. Ce vin peut également vieillir quelques années en cave pour révéler son plein potentiel.