Avis Viniou
Le vin "Cuvée Quid Novi? Vino..." du Domaine Quid Novi se présente comme un rouge sec non millésimé, une pratique qui vise à privilégier la constance du style année après année grâce à l’assemblage de plusieurs récoltes. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut s’attendre, dans le contexte languedocien, à la rencontre de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Ce sont des variétés phares de la région, apportant typicité et générosité au vin. L’absence de mention sur les techniques de vinification laisse supposer un travail orienté vers l’expression du fruit et de la fraîcheur, tout en préservant la rondeur caractéristique des vins rouges du Languedoc.
Le Languedoc est une grande région viticole du sud de la France, baignée de soleil et caressée par des vents marins et montagnards. Son climat méditerranéen favorise la maturité optimale des raisins, tout en limitant les maladies de la vigne grâce à une faible pluviométrie et à la tramontane. Les sols du Languedoc sont extrêmement variés : calcaires, schistes, grès, galets roulés… Cette mosaïque terroir confère une belle diversité de styles, mais tous partagent une certaine chaleur solaire dans les arômes et la structure. En tant que région historique, le Languedoc a su moderniser ses pratiques pour offrir aujourd’hui des vins accessibles, expressifs, et d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine généreuse et savoureuse. Optez pour un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou une gardiane de taureau pour des accords régionaux réussis. Il saura aussi sublimer une assiette de charcuteries, des ribs marinés ou encore une ratatouille relevée aux herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures à l’avance afin d’exalter ses arômes fruités et sa texture veloutée.
