Vins Non spécifié Domaine Quid Novi - Quid Novi? Vino... - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Quid Novi, avec sa cuvée « Quid Novi? Vino... » 2021, propose un vin rouge typique du Languedoc, une région réputée pour ses assemblages généreux et aromatiques. Bien que la composition cépage ne soit pas précisée, il est probable que cette bouteille soit issue d’un assemblage classique de la région, mariant des variétés comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021 se distingue en Languedoc par une belle maturité des raisins malgré une météo capricieuse, apportant fraîcheur et équilibre à la structure tannique du vin. La vinification reste discrète quant à ses techniques, mais on peut imaginer une extraction mesurée pour préserver le fruit et l’expression du terroir.

Le Languedoc est une vaste région viticole située au sud de la France, s’étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée. Son climat méditerranéen offre un excellent ensoleillement, des étés chauds et secs tempérés par les brises marines, garantissant une maturation optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre schistes, calcaires, galets roulés ou argiles, apportant complexité et authenticité aux vins. Fort d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, porté par des domaines comme Quid Novi, qui valorisent l’expression pure du fruit et du terroir.

Ce rouge généreux demande des accords à la hauteur de sa personnalité. Il accompagne avec succès une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux pruneaux, ratatouille, magret de canard au poivre ou encore fromages affinés de brebis des montagnes languedociennes. Il se marie également avec une gardianne de taureau, spécialité du sud, ou tout simplement un plateau de charcuteries artisanales.

Pour révéler toutes ses subtilités, la cuvée « Quid Novi? Vino... » 2021 s’appréciera après une légère aération, versée dans une carafe si possible, et servie à une température idéale de 16-18°C. Ce vin sera parfait dès maintenant, mais il pourra aussi évoluer gracieusement en cave pendant quelques années.