Vins Non spécifié Domaine Bort - N°1 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bort, situé dans le Languedoc, nous propose ici sa Cuvée N°1 rouge issue du millésime 2019. Ce vin sec, certifié biologique, ne mentionne pas précisément les cépages employés, mais la région laisse supposer l’utilisation de variétés emblématiques telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, typiques des assemblages languedociens. Le profil de ce 2019 se dessine donc probablement autour de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une structure tanique souple, accompagnée par une fraîcheur méditerranéenne. La vinification, menée dans le respect du cahier des charges bio, se veut la plus naturelle possible, afin de préserver l’expression du terroir dans le verre.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre adossé aux contreforts des Cévennes et ouvert sur la Méditerranée, possède une mosaïque de terroirs. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tout en permettant de préserver une bonne acidité grâce aux vents qui tempèrent les excès de chaleur. Historiquement, le Languedoc a longtemps été un épicentre de la viticulture française, aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins d’assemblage et son dynamisme en matière de viticulture biologique.

Ce vin rouge du Domaine Bort accompagnera parfaitement des plats généreux et chaleureux. Il sera remarquable sur une gardiane de taureau, un agneau grillé aux herbes, ou des légumes farcis provençaux. Pour un accord plus local, essayez-le avec un cassoulet ou une tielle sétoise, dont il saura épouser les saveurs méditerranéennes. Il sera également à l’aise avec des fromages affinés à pâte dure ou une assiette de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin s’avère un peu jeune ou encore légèrement fermé. Ce soin mettra en valeur ses arômes complexes et sa bouche ample, pour un maximum de plaisir lors de vos repas.