Vins Non spécifié Les Collines de Saint Christol - Cuvée Ambrussum - 2017

Avis Viniou

Les Collines de Saint Christol, Cuvée Ambrussum 2017, est un vin rouge issu de l’emblématique région du Languedoc, tout en incarnant l’identité authentique de ce territoire méridional. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, cette cuvée reflète généralement les cépages phares de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2017, réputé pour sa belle maturité, offre des vins puissants et structurés, avec des profils souvent marqués par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de garrigue. Les méthodes de vinification traditionnelles du Languedoc privilégient l'extraction douce pour préserver l’expressivité du fruit tout en révélant une structure harmonieuse.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles français, s’étendant de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins une belle richesse aromatique. Les sols, souvent composés de cailloutis, d’argiles et de calcaires, ajoutent de la complexité et une minéralité sous-jacente aux vins du secteur de Saint Christol. Tradition viticole ancienne, le Languedoc a su se réinventer pour produire aujourd’hui des cuvées qualitatives, alliant puissance et équilibre.

La Cuvée Ambrussum 2017 accompagnera idéalement des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une gardianne de taureau. Des plats régionaux comme la tielle sétoise ou un cassoulet relèveront également son caractère. Pour une dégustation plus simple, une assiette de charcuteries artisanales, de fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon s’accordera parfaitement à sa structure généreuse.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2017 peut encore évoluer quelques années, mais il offre dès maintenant un plaisir gourmand typique des belles cuvées languedociennes.