Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, avec sa cuvée Les Truffières 2013, vous propose un vin rouge issu d’un assemblage représentatif de la richesse languedocienne, souvent dominé par la Syrah, accompagné de Mourvèdre, Grenache et parfois de vieux Carignan selon les millésimes. Le millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur, héritée d’une météo favorable qui a permis une maturation lente et homogène des raisins. La parcelle Les Truffières est connue pour son sol argilo-calcaire, et son exposition idéale permet aux baies de concentrer des arômes profonds tout en préservant de la vivacité. L'élevage, réalisé en foudres et demi-muids, apporte complexité et soyeux au vin sans masquer la typicité du terroir, tandis que la certification biologique garantit un respect du vivant et de l’authenticité.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité des contreforts montagneux qui apportent fraîcheur nocturne et diversité géologique. Ce climat, conjugué aux sols variés – schistes, calcaires, argiles rouges – offre un terrain de jeu idéal pour des vins expressifs, puissants et dotés d’une belle minéralité. Historiquement, le Languedoc fut longtemps une terre de volume avant son renouveau qualitatif, incarné par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Aupilhac, qui ont redonné ses lettres de noblesse à la région à travers des vins de caractère et de terroir.
Avec ce vin structuré, élégant mais généreux, privilégiez des accords gourmands et savoureux. Une belle côte de bœuf grillée, un civet de sanglier, ou encore des plats méridionaux mijotés comme un cassoulet toulousain sublimeront la complexité aromatique du vin, entre notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de truffe. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, feront également un bel écho à sa puissance et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2013, à maturité, dévoilera ainsi tout le raffinement de son terroir et l’originalité de la cuvée Les Truffières.
