Vins Non spécifié Domaine Aupilhac - Les Truffières - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac, situé dans le Languedoc, propose avec la cuvée Les Truffières 2013 un vin rouge passionnant et singulier. Issu d’une culture biologique respectueuse du terroir, ce vin puise son identité dans des vieilles vignes plantées sur les hauteurs du terroir de Montpeyroux. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, la cuvée Les Truffières fait traditionnellement la part belle à la Syrah, appuyée par du Mourvèdre, du Grenache et, selon les millésimes, une touche de Carignan. Le millésime 2013, marqué par un été chaud après un printemps pluvieux, confère à cette cuvée une belle fraîcheur, une structure solide et des tanins fondus. La vinification artisanale, sans levures exogènes et avec un élevage souvent long, met en valeur la pureté du fruit et la profondeur de la matière.

La région du Languedoc illustre parfaitement la diversité des climats et la richesse des sols du Sud de la France. Les raisins du Domaine Aupilhac expriment tout le caractère solaire de ces coteaux argilo-calcaires, dominés par la garrigue et les truffières sauvages, d’où le nom de la cuvée. L’histoire viticole du Languedoc est celle d’un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, avec une reconnaissance enfin à la hauteur de son immense potentiel, tant pour des cuvées authentiques que de grands vins de garde.

Par son intensité, sa palette aromatique sur les fruits noirs, les épices, la réglisse et parfois de subtiles notes truffées ou de cuir, Les Truffières 2013 se mariera idéalement avec un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou des plats typiques comme une daube de boeuf ou un cassoulet languedocien. Il sera tout aussi agréable sur des fromages affinés comme un Salers ou un vieux Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’oxygéner ses arômes et d’assouplir ses tanins, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Vous pourrez ainsi savourer toute la complexité et la générosité de cette belle cuvée du Languedoc.