Vins Non spécifié Dourbie - Mala Coste - 2021

Avis Viniou

La cuvée Mala Coste 2021 du Château de la Dourbie est un vin rouge sec en provenance du Languedoc, une région méridionale connue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Même si l’assemblage exact n’est pas spécifié, ce type de cuvée langdocienne provient généralement de cépages tels que Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2021, après un printemps frais et un été ponctué d’épisodes pluvieux, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec une maturité lente qui favorise l’expression aromatique et la structure. La vinification à la Dourbie est souvent traditionnelle, avec un soin particulier accordé à l’extraction douce, afin de préserver le fruit et d’obtenir une matière soyeuse.

Le Languedoc est une région au climat méditerranéen, bénéficiant d'une forte exposition au soleil, de vents assainissants comme la Tramontane et de variations de sols allant des schistes aux calcaires, ce qui confère aux vins une belle typicité. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par une tradition d’assemblages harmonieux et de vins généreux en arômes. Le Château de la Dourbie, situé sur des terroirs caillouteux et bien drainés, profite de cette richesse pour proposer des vins de caractère, à la fois accessibles et profonds.

Pour accompagner la cuvée Mala Coste, privilégiez des mets savoureux et méditerranéens. Un magret de canard rôti aux épices douces fera merveille, tout comme une gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Côté plats régionaux, essayez une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet, qui mettront en valeur la profondeur et les épices du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Mala Coste à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.