Le vin Serre aux Loups « Seigneur de Fausière » 2021 est un rouge issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, le style languedocien évoque souvent la syrah, le grenache, et le mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, propose des rouges d’une belle fraîcheur, marqués par une certaine tension et des fruits éclatants. Si la vinification reste fidèle à la tradition régionale, on peut s’attendre à une extraction modérée, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une touche de garrigue, signature de ce terroir méditerranéen.
Le Languedoc, installé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent calcaires ou schisteux, apportent minéralité et complexité aux vins. Longtemps dominé par une production de masse, ce vignoble connaît aujourd’hui une dynamique qualitative, portée par des domaines comme le Serre aux Loups, au service d’une expression authentique du terroir. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et se distingue aujourd’hui par une grande liberté d’assemblage et d’innovations.
Ce vin rouge sec, charnu et généreux, accompagnera à merveille une cuisine d’inspiration méridionale. Il mettra en valeur un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore un cassoulet traditionnel. Pour des accords plus légers, optez pour une planche de charcuteries artisanales, un magret de canard grillé ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir le Serre aux Loups « Seigneur de Fausière » 2021 à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique.
