Avis Viniou
Le Serre aux Loups Cuvée Seigneur de Fausière est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région du sud de la France réputée pour la diversité de ses terroirs et pour la richesse aromatique de ses vins. Il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, une approche qui permet au vigneron de garantir un style constant d’année en année, en assemblant judicieusement différents millésimes. Ce vin résulte probablement d’un assemblage typique de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques du Languedoc qui procurent à la fois structure, épices et notes fruitées. La vinification, classique pour la région, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité grâce à l’élevage, parfois en fûts, parfois en cuves.
Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propices à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant des schistes et grès aux galets roulés, en passant par des calcaires et des argiles rouges, ce qui permet une grande diversité de profils dans les vins. Région historiquement ancrée dans la production viticole depuis l’Antiquité, le Languedoc a connu ces dernières décennies une véritable révolution qualitative, avec l’émergence de nombreux producteurs soucieux de valoriser les spécificités de leurs terroirs.
Ce vin rouge, structuré sans excès de puissance, accompagnera parfaitement des viandes grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau, plat régional typique. On pourra également l’accorder avec des plats mijotés, des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine méditerranéenne relevée, telle une ratatouille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa palette. Ce vin est à savourer dans sa jeunesse, afin de profiter de son expression fruitée et généreuse.
