Vins Non spécifié La Provenquière - Cinco Loco - 2020

La Cuvée Cinco Loco 2020 du Château La Provenquière, issue du Languedoc, est un vin rouge sec certifié biologique. Cette cuvée se distingue par un assemblage original dont le nom fait référence à cinq cépages soigneusement sélectionnés, même si le détail des variétés n’est pas précisé ici, on peut raisonnablement penser à un mélange méditerranéen typique : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et possiblement Cinsault ou Merlot. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat très favorable dans le Sud de la France, avec des maturités optimales permettant d’obtenir une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. La vinification, menée dans le respect de la certification bio, vise à exprimer la pureté du fruit et la vivacité du terroir tout en préservant la texture et l’équilibre naturel du vin.

Ancré dans le Languedoc, vaste région bordée par la Méditerranée, le Château La Provenquière profite de sols variés (argilo-calcaires, galets roulés et sables) et d’une exposition idéale sous un climat chaud, sec, ponctué d’influences maritimes. Cette mosaïque de terroirs permet de maturer parfaitement les raisins, gage d’intensité et de complexité dans la bouteille. Le Languedoc, aux traditions viticoles très anciennes, est aujourd’hui reconnu pour ses cuvées de caractère, souvent élaborées selon des pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image de cette cuvée bio.

Cinco Loco est le compagnon idéal de la cuisine généreuse et ensoleillée. Il s’accorde parfaitement avec un cassoulet toulousain, une daube provençale ou des grillades d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’association avec un tian de légumes, ou encore une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, sublimeront également ses tanins polis et sa finale fruitée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour qu’il révèle toute la richesse de son bouquet aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de garrigue typique du Languedoc.