Vins Non spécifié Domaine Tau - Azénor - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Azénor 2023 du Domaine Tau est un vin rouge sec typique du Languedoc, une région méridionale réputée pour la générosité et l’authenticité de ses vins. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, on peut supposer une dominante de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, cépages phares du Sud qui apportent structure, fruité et épices. Ce millésime 2023 promet une belle vivacité, soutenue par un fruit puissant, des notes de fruits rouges frais, de petits fruits noirs, relevées d’une pointe d’épices douces. La vinification, généralement courte sur ces cuvées, permet de préserver la fraîcheur du fruit et une certaine souplesse des tanins, rendant le vin accessible dès sa jeunesse.

Le Languedoc, baigné de soleil et caressé par la Tramontane, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Ses terroirs se distinguent par la diversité de leurs sols – schistes, calcaires, argiles rouges – favorisant la complexité aromatique de leurs vins. L’histoire viticole de la région s’enracine dans l’Antiquité, et depuis quelques décennies, bénéficie d’un renouveau qualitatif grâce à des domaines engagés dans l’excellence et la valorisation de leurs sols. C’est aussi une terre de convivialité, où le vin accompagne la gastronomie locale.

Ce vin rouge du Domaine Tau accompagnera idéalement une cuisine méridionale, comme un tian de légumes ou une gardianne de taureau. Il s’accordera aussi très bien avec un cassoulet, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou un fromage affiné à pâte dure. Pour un accord régional, osez l’osso-buco à la languedocienne, parfumé à la tomate et aux olives.

À la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération si possible. Cela permettra de libérer toutes ses expressions aromatiques, tout en préservant sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Ce millésime 2023, gourmand et accessible, pourra aussi évoluer favorablement sur deux à trois ans si vous le souhaitez.