Vins Non spécifié Domaine Tau - Azénor - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tau propose ici sa cuvée Azénor 2023, un vin rouge sec en provenance du Languedoc, région réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses vins. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée, les rouges languedociens sont souvent élaborés à base de grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés de carignan ou cinsault. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie de la fraîcheur et de la vitalité propres à une année récente, tout en exprimant la générosité du soleil méditerranéen. La vinification en sec laisse deviner une belle extraction de fruits, une structure équilibrée et une finale gourmande, typiques des bons rouges du Sud.

Le Languedoc, situé le long de la Méditerranée, offre un climat chaud et sec, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins et des vins généralement solaires, intensément aromatiques et ronds. Les sols y sont très variés, composés essentiellement de schistes, calcaires, argiles et galets roulés, apportant à chaque cuvée des nuances spécifiques. Cette région, historiquement liée au vignoble gaulois puis romain, connaît aujourd'hui une véritable renaissance grâce à la qualité croissante de ses domaines indépendants comme le Domaine Tau, qui valorisent leur terroir tout en respectant les traditions ancestrales.

La cuvée Azénor 2023 se prête parfaitement à une table gourmande. Pour un accord typique, servez-la avec une gardiane de taureau, spécialité camarguaise, ou un cassoulet régional. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes du soleil confits ou une ratatouille seront également sublimés par sa structure et sa richesse aromatique. Pour une option végétarienne, optez pour une tarte aux poivrons et aubergines ou une polenta aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce rouge languedocien, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et de révéler tout le caractère de son terroir méditerranéen.