Vins Non spécifié Domaine Cabrol - Red note - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cabrol nous propose ici sa cuvée "Red note" 2021, un vin rouge sec typique du Languedoc. Cette cuvée, bien que son assemblage précis ne soit pas indiqué, met sans doute à l’honneur les cépages emblématiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache, ou peut-être le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a su offrir de belles maturités, avec des vendanges soignées pour préserver la fraîcheur du fruit. La vinification doit privilégier l’expression du fruit et la souplesse des tannins, tout en conservant une belle structure, signature caractéristique des productions du Domaine Cabrol. Ce vin rouge dévoile généralement une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue, reflets fidèles du terroir languedocien.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et une influence bénéfique des vents marins qui assurent une bonne maturation des raisins tout en préservant l’équilibre des vins. Les sols sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés, apportant complexité et typicité à chaque cuvée. Le Languedoc, berceau de la viticulture française, est réputé depuis l’époque romaine pour la diversité de ses productions. Aujourd’hui, il séduit par la qualité et l’authenticité de ses vins, dont ceux du Domaine Cabrol sont d’excellents ambassadeurs.

Pour apprécier pleinement la cuvée Red note 2021, privilégiez des accords avec des plats riches en saveurs méditerranéennes : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, ou encore une ratatouille généreuse feront merveille avec ce vin. Pensez aussi à des fromages affinés tels que le Tomme de brebis ou le Pélardon, issu de la région. Les charcuteries locales, comme le saucisson sec ou le pâté de campagne, sont également d’excellents compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Un joli Languedoc à savourer dès à présent pour ses arômes francs, ou à garder encore 2 à 3 ans pour une évolution harmonieuse en bouteille.