Vins Non spécifié Mas Dondona - 2018

Avis Viniou

Le Mas Dondona 2018 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région dont la diversité des cépages et la richesse des terroirs en font l’un des grands viviers du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici, ce vin s’inscrit parfaitement dans la tradition languedocienne, souvent élaborée à partir d’un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre, voire de carignan. L’année 2018 a été marquée par un climat contrasté, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité phénolique, caractéristique que l’on retrouve dans la richesse aromatique et la structure des vins. La vinification au Mas Dondona met généralement en avant une extraction douce et une utilisation raisonnée du bois, permettant d’exalter le fruit tout en apportant complexité et élégance en bouche.

Le Languedoc, situé entre Méditerranée et premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins. Cette région se distingue par des sols variés, allant des schistes aux calcaires, qui apportent concentration et typicité aux vins. Historique terre de vignobles depuis l’Antiquité, le Languedoc a opéré une révolution qualitative au cours des dernières décennies : le Mas Dondona en est l’un des exemples les plus convaincants, où la recherche de fraîcheur et d’équilibre prime aujourd’hui sur la seule puissance.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats généreux et aromatiques. On le recommandera sans hésiter sur des côtes d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des cassoulets, mais aussi sur un magret de canard simplement poêlé accompagné de légumes de saison. Plus localement, il saura mettre en valeur une tapenade noire ou des fromages affinés de brebis.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’éclat aromatique de Mas Dondona 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes méditerranéennes.