Vins Non spécifié Mas Dondona - 2022

Avis Viniou

Le Mas Dondona 2022 est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la nouvelle dynamique qualitative du Languedoc. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, ce domaine est reconnu pour son approche respectueuse du terroir, souvent en agriculture biologique, et pour la mise en valeur des cépages classiques du sud de la France, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2022, caractérisé par un été chaud et sec, offre un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche poivrée. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé afin de préserver la fraîcheur et la finesse des tanins.

Le Languedoc est une région viticole baignée de soleil, aux étés longs et secs tempérés par le souffle régulier du vent marin. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, permettant une grande diversité d’expressions. Jadis terre de volume, le Languedoc s’est imposé comme l’un des berceaux de l’innovation qualitative en France, porté par des vignerons passionnés comme au Mas Dondona, qui valorisent leur riche patrimoine naturel et historique.

Ce vin se démarque par une belle structure et une palette aromatique généreuse, ce qui le rend particulièrement avenant à table. Il accompagnera avec bonheur une côte d’agneau aux herbes, des grillades de bœuf, des tajines épicés ou encore des plats emblématiques de la région comme la gardianne de taureau ou un cassoulet revisité. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers, sublimeront également son caractère sudiste.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir le vin une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de mettre en avant tant la profondeur du fruit que la fraîcheur de la finale, soulignant la réussite de ce millésime languedocien.