La cuvée Hasard 2024 du Domaine Vaïsse s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Languedoc, mettant en avant le savoir-faire d’un domaine reconnu pour sa sensibilité à l’expression du terroir. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas communiqué, on peut raisonnablement supposer la présence de variétés typiques de la région comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Le millésime 2024 promet une jolie fraîcheur et un fruité éclatant, caractéristiques recherchées pour ce type de vin élaboré en sec. La vinification, souvent volontairement peu interventionniste au Domaine Vaïsse, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler la typicité du terroir languedocien avec complexité et équilibre.
Le Languedoc, vaste région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Le sol y est très varié : on y trouve des galets roulés, des schistes et des calcaires, offrant une diversité de profils aromatiques et tanniques dans les vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine. Longtemps confondue avec la production de masse, la région a profondément évolué ces dernières décennies pour se concentrer sur la qualité, avec une nouvelle génération de vignerons passionnés tels que ceux du Domaine Vaïsse, qui placent l’authenticité et le respect du terroir au cœur de leur démarche.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accompagnements généreux et méridionaux : un cassoulet, une gardianne de taureau, ou simplement une belle pièce d’agneau grillé aux herbes de Provence. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou un brie truffé feront également ressortir la profondeur et la souplesse de la cuvée Hasard.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique et la délicatesse des tannins. Un carafage léger d’une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement.
