Vins Non spécifié Domaine Ravanès - Grande Réserve - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve 2012 du Domaine Ravanès est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, une des plus anciennes terres viticoles de France. Ce domaine familial, reconnu pour sa recherche constante de qualité et son attachement au terroir, élabore cette cuvée à partir d’un assemblage de cépages qu’il garde souvent secret, mais qui comprend traditionnellement du Merlot, du Cabernet-Sauvignon, ainsi que parfois des variétés méditerranéennes comme le Petit Verdot ou l’Albarossa. Le millésime 2012 offre une belle maturité, avec des raisins récoltés à parfaite maturité pour favoriser une excellente concentration aromatique. La vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois confèrent à ce vin une structure soyeuse, des tanins fondus et des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices douces, notes toastées et un agréable fond balsamique.

Implanté dans le Languedoc, le Domaine Ravanès bénéficie d’un terroir unique, situé sur les terrasses alluviales de la vallée de l’Hérault. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins, tout en maintenant de la fraîcheur grâce aux vents marins et aux nuits fraîches. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent profondeur et caractère au vin. Cette région, longtemps consacrée aux vins de volume, a connu une révolution qualitative depuis plusieurs décennies, avec des vignerons passionnés qui valorisent pleinement l’expression du terroir dans leurs cuvées.

Pour accompagner la Cuvée Grande Réserve 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, un ragoût d’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore des fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Bleu d’Auvergne. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf se marieront aussi harmonieusement avec la générosité de ce vin.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave quelques années et révélera tout son potentiel lors de repas conviviaux et chaleureux.