Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2020

Le Mas de Daumas Gassac rouge, ici dans sa cuvée 2020, est un vin d’assemblage emblématique du Languedoc, élaboré dans un domaine reconnu pour son approche parcellaire et sa recherche de l’excellence. Cette cuvée réunit un éventail de cépages, où le Cabernet Sauvignon occupe souvent le rôle principal, complété par une mosaïque de variétés méditerranéennes telles que le Merlot, la Syrah, le Tannat ou encore le Malbec selon les années. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés selon des techniques respectueuses, privilégiant des fermentations spontanées en cuves pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir, puis élevés en foudres ou en barriques pendant plusieurs mois. Le millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et d’une touche légèrement mentholée ; la bouche est ample, structurée, dotée d’une fine minéralité et d’une belle longueur.

Le Languedoc, région méridionale baignée par le soleil de la Méditerranée, offre une incroyable diversité de sols : graves, calcaires, argiles rouges et galets roulés, qui confèrent aux vins finesse et caractère. Si cette terre a longtemps été associée à des vins de volume, quelques domaines pionniers, tels que le Mas de Daumas Gassac, ont bouleversé les codes dès les années 1970 en y produisant des cuvées de grande garde et de grande typicité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des influences fraîches venues des forêts et de la proximité du fleuve, favorise la maturité parfaite des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins.

Ce rouge puissant et élégant accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des magrets de canard grillés sur sarments de vigne. Pour un accord régional, tentez-le sur une gardianne de taureau ou une bourride de poulpe. Les fromages affinés à croûte lavée ou les tommes de brebis du Larzac s’accordent aussi très bien avec sa structure.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures afin de favoriser l’épanouissement des arômes et servez ce vin à une température de 16-18°C, idéale pour révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.