Le vin Les Coteaux de Saint-Christol « Cuvée Bois d'Astier » 2019 est un rouge sec du Languedoc, élaboré lors d’un beau millésime, à la maturité aboutie. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées languedociennes privilégient souvent des cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui confèrent générosité, complexité aromatique et belle concentration. La vinification, certainement soignée, met en avant un élevage visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant la structure tannique, pour livrer une bouteille équilibrée, avec des notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs et une touche subtilement boisée lorsque le fût intervient.
La région du Languedoc, située au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des précipitations rares et des influences maritimes bénéfiques. Les sols se composent d’une mosaïque de calcaires, argiles et galets roulés, apportant diversité et typicité aux cuvées produites. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens vignobles du monde, ayant su opérer sa révolution qualitative depuis plusieurs décennies. Aujourd’hui, elle regorge de talents qui valorisent au mieux sa richesse naturelle, en produisant des vins alliant intensité, fraîcheur et personnalité.
Pour accompagner ce rouge sudiste, privilégiez une cuisine de caractère : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence exalteront à merveille la structure et la puissance du vin. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une tielle sétoise sont aussi tout à fait indiqués, tout comme des fromages affinés (Pélardon, Tomme de brebis).
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir et d’exprimer toute l’authenticité de son terroir languedocien.
